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Der Rhum wird zunächst für 3 Jahre und knappe 10 Monate in amerikanischen Eichenfässern gereift und erhält anschließend ein 8-monatiges Finish in 225 Liter fassenden Portwein-Fässern. Damit ist der Rhum insgesamt viereinhalb Jahre im Fass gereift, also nicht viel älter als ein VSOP. Das Spannende dabei ist jedoch, dass der recht junge Rhum durch das Finish ein komplexes und vielschichtiges Geschmacksprofil erhält und dadurch deutlich älter erscheint. Mit Freude sehen wir diesen klassischen Rhum VSOP mit einem Fass Finish, schon eine kleine Premiere. Das Erfreuliche dabei ist, dass ein vielschichtiger Rhum zu einem sehr fairen Preis entsteht.

Bis heute wird das Zuckerrohr nur auf den eigenen Zuckerrohrfeldern angebaut und auch dort weiterverarbeitet. Der frisch gepresste Zuckerrohrsaft wird in einer traditionellen Coffey Still (auch Creole Column Still genannt) destilliert. Der Destillationsapparat ist per Definition eine ein-säulige Column Still. Von einem aromatischen Standpunkt aus betrachtet, entspricht die Komplexität und Aromatik des Destillats eher einem Rum aus einer Pot Still Anlage als aus einer Multi Column Still. Somit ist das Grundprodukt von Depaz ein traditionell aromatischer und komplexer weißer Rhum. Selbstverständlich wird Depaz getreu den hohen Qualitätsansprüchen der AOC (Appellation d´Origine Controlee) Richtlinien hergestellt. Daher reift der Rhum ausschließlich in Eichenholzfässern und wird ohne Farbstoffe, Zucker oder sonstige Zusätzen abgefüllt.

Der saubere, knackige Geschmack dieses Blanco Tequilas zelebriert den frischen Geschmack der blauen Weber Agave. Am Gaumen präsentieren sich verführerische Aromen von Honig, butter-süß gekochter Agave und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Der Casa Noble Blanco ist dreifach destilliert und sorgt für ein perfekt ausgewogenes und glattes Finish. Ein Tequila, der durch besondere Eleganz hervorsticht und seines gleichen sucht.

Rhum Agricole XO (extra old) bezeichnet nach AOC Richtlinien einen Rhum, der für mindestens 6 Jahren in Eichenfässern gereift wird. Depaz kommuniziert auf dem Etikett des XO einen deutlich älteren Qualitätsanspruch des Hauses und lagert diesen ausgezeichneten Rhum 8-10 Jahre auf Martinique, ehe er in angenehm kräftigen 45 vol.% abgefüllt wird. Depaz setzt damit seine Qualitätsstandards deutlich über die des AOC und präsentiert uns einen unglaublichen Rhum Agricole XO, der seines gleichen sucht. Der Depaz XO hat eine große Finesse, die sich durch seine fruchtigen und kräftigen Aromen auszeichnet.

Wer an El Salvador denkt, dem kommen meist zwei Produkte in den Sinn: Kaffee oder Zuckerrohr. Der Ron Colón High Proof Coffee Infused Rum führt nun beide auf einzigartige Art und Weise zusammen. Der Rum Blend besteht aus 3 Komponenten: einem sechs Jahre gereiften Column-Still Rum aus der Licorera Cihuatán in El Salvador, einem nicht gealterten jamaikanischen Pot-Still-Rum (Worthy Park und Hampden) und einem 3 Jahre gereiften, jamaikanischen Rum aus der Worthy Park Distillery, welche im Verhältnis 70-15-15 zusammenkommen. Der Column Still Rum sorgt für die fruchtige Leichtigkeit, der jamaikanische Pot Still Rum bringt die nötige Komplexität und Tiefe mit sich. Für diesen Kaffee-mazerierten Ron Colón Salvadoreño werden anschließend Bourbon Kaffeebohnen aus der El Ciprés Region verwendet. Sie wachsen in einer Höhe von 1700m Höhe, direkt neben El Salvadors berühmten Vulkan „Santa Ana“. Das besondere an Bourbon Kaffeebohnen ist deren schöne buttrige Süße. Dafür werden die Bohnen zunächst vier Wochen natürlich getrocknet, wobei sie regelmäßig von Hand gewendet werden, um sicher zu stellen, dass sie gelichmäßig trocknen können. Dieser langsame Prozess gibt der Bohne die notwendige Zeit mit der natürlichen Süße der Kirsche (Die Frucht um die Bohne) zu interagieren und gibt so der fertigen Bohne einen eher fruchtigen Geschmack. Der natürliche Prozess bringt außerdem eine komplexe und außergewöhnliche Aromatik mit sich – perfekt, um sie mit Rum zu vereinen. Nach dem Trocknungsprozess wird die Kirsche entfernt und die Bohnen nach North Carolina zur Jags Head Kaffeerösterei verschifft. Röstmeister Andres verwendet eine mittlere Röstungsstufe „Medium Roast“. Diese gibt den Bohnen einen reichhaltigen Schokoladengeschmack, fruchtige Kirschnoten und eine dezente bittere Note. Im letzten Arbeitsschritt werden die Bohnen im High Proof Rum für 48 Stunden mazeriert. In dieser Zeit können sich die Kirsch-, Schokoladen-, und Honignoten der Kaffeebohnen mit dem Rum vereinen. Der Rum wird nicht kaltgefiltert, sodass die für den Geschmack wichtigen Kaffeeöle vollständig erhalten bleiben. Der Ron Colón Salvadoreño Coffee Infused Rum wird mit feinstem Quellwasser auf eine angenehme Trinkstärke von 40,5 % vol. herunter reduziert und eignet sich dadurch perfekt für den puren Genuss.

Im Jahr 2001 erzielte Saint James eine großartige Ernte, die diese Abfüllung so außergewöhnlich macht! Nach der Destillation reifte der Rhum volle 10 Jahre in besonders kleinen Eichenfässern, sodass diese Abfüllung ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis verpsricht. In der Nase drücken sich die typischen Saint James Noten angenehm aus und präsentieren würzige Parfüms, süße Gewürze und dezenten Zimt. Der Geschmack blüht auf Noten von Steinfrüchten (Pflaumen, Datteln, Kirschen) und wird von warmen Tönen von Kakao und Mokka ergänzt. Während des Abgangs kommen verführerische Noten von geröstetem Kaffee und Zigarrenschachtel zum Vorschein. Saint James Vintage 2001 weiß alle Rhum Agricole Liebhaber zu begeistern.

Dieser Rum aus dem Hause Saint James reifte mindestens 15 Jahre in kleinen Eichenfässern, bevor er mit 43 vol.% abgefüllt wurde. Während dieser 15 Jahre verdunstet aufgrund des warmen karibischen Klimas mehr als 65% des Rums. Dieser verlorene Teil nennt sich Angel´s Share (der Anteil an die Engel).

nginious! geht weiter innovative Wege und kreiert etwas Einzigartiges und Spezielles. Mit ihrer neusten Idee machen sie den Geschmack sichtbar: nginious! Colours! Nach der Destillation werden dem Gin jeweils drei natürliche Botanicals durch Mazeration hinzugefügt und verleihen ihm dadurch die passende Farbe zum Aroma und untermauern seinen einzigartigen Charakter. Die Sinne, die beim Trinken des Gins verwendet werden, erweitern sie damit um eine Dimension: Riechen, Schmecken, Sehen! nginious! Colours: PINK Fruchtig wird es mit dem PINK Gin: Hibiskus, Blaubeere und Rhabarber geben dem Gin seine erfrischende und florale Note. Der pinke Farbton entsteht, da nach der Destillation die drei natürlichen Botanicals hinzugefügt werden und dadurch den Gin einfärben. Perfect serve: florales Tonic z. B. Fever Tree Aromatic Tonic oder Schweppes Premium Hibiscus Tonic

nginious! Swiss Blended Gin, die Kraft der Kräuter Er ist ein äusserst charaktervoller Gin mit einer herben Kräuternote , sehr frisch und ausgewogen.Er zeigt grosse Komplexität und wirkt selbst pur weich und harmonisch. Dass hier 18 Botanicals zum Einsatz kommen, riecht und schmeckt man deutlich. Mit 45 % Vol. kann nginious ! auch pur getrunken werden. Er harmonisiert jedoch vor allem im Gin Tonic . Während bei den meisten Gins durch die Zugabe von Tonic Water die Aromen «untergehen», öffnet das Tonic Water den nginious ! Swiss Blended Gin , so dass dieser immer präsent bleibt. Sagenhafte 18 Botanicals für den nginious! Swiss Blended Gin Zum nginious! Swiss Blended Gin werden 18 Botanicals hinzugefügt. Diese riecht und schmeckt man deutlich heraus. Für uns ein Gin der in keiner Sammlung fehlen sollte. Die Botanicals Wacholder, Berberitzen, Lorbeerfrüchte, Zitronen- und süsse Orangenschalen, frische Grapefruit, Kardamom, Heublumen, Rotkleeblüten, Goldmelisse, Verveine, Ysop, Kamille, schwarze Johannisbeerblätter, Iriswurzel, Silberdistelwurzel, Galgant, Süssholz

Der Gin wird zu 100% in der Edeldeststillerie Indlekofer hergestellt, in kleinen Batches destilliert, von Hand abgefüllt und etikettiert. Wacholder, Lavendel, Zitrusfrüchte, Sternanis, und Zimt sind nur ein Teil unserer 19 Botanicals welche diesem Gin seinen einzigartigen Geschmack verleihen. Die schonende Verarbeitung naturbelassener Zutaten in BIO-Qualität, frisches Schwarzwälder-Quellwasser und nicht zuletzt über viele Jahre Erfahrung in der Herstellung von Edelbränden machen den WUTACH Gin zu einem harmonischen Genuss. Eine geistreiche Geschichte der Destillation Für Alle, die es brennend interessiert wie aus hochwertigen Rohstoffen edle Spirituosen entstehen, nachstehend eine kleine Einführung in diese uralte Kunst. Alkohol war bereits vielen in Hochkulturen der Menschheit bekannt. Schon die alten Ägypter benutzten eine Art Destillationsverfahren, mit dem sie aber überwiegend kosmetische Produkte herstellten. Um das Jahr 1000 n.Ch. gelang es dann aber zum ersten Mal in den Klosterküchen und Apotheken Süditaliens hochprozentigen Alkohol herzustellen. Zunächst betrachteten jene Zeitgenossen die Destillate aber als magisch wirkende Allheilmittel. Alchemisten dachten gar sie hätten den Stein der Weisen entdeckt, mit dem sich Gold herstellen ließ. Dass man daraus sehr viel später eine Art flüssiges Gold herstellen kann, ahnten sie damals natürlich noch nicht. Die erste dokumentierte Weindestillation gelang Salernus im Jahr 1167 in Salerno. Er wirkte dort als Magister an einer der ältesten Hochschulen des Abendlandes. Es war die Geburtsstunde der Spirituosen, denn er schaffte es erstmals reinen Alkohol als entflammbaren Weingeist von den nicht brennbaren Bestandteilen des Weines zu trennen. Mit der Erfindung der Brennblase, rund einhundert Jahre später durch Bischof Albertus Magnus, wurde sein bis dahin noch recht unvollkommenes Destillationsverfahren aber durchschlagend und nachhaltig verbessert. Was als Kosmetikprodukt und Wundermittel seinen Anfang nahm, steht heute in unglaublicher Vielfalt weltweit in Brennereien, Gaststätten und Bars den Genießern zur Auswahl. Jahrhunderte lang war das Destillationsverfahren von Mythen umrankt und wurde von seinen Betreibern weitgehend geheim gehalten. Dabei ist es genau betrachtet jedem Laien verständlich. Grundlage fast jeder Destillation ist die Gärung. Dabei wird der in den Grundstoffen enthaltene Zucker durch Zusatz von Hefepilzen in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. Je nach Getränk werden verschiedene Grundstoffe verwendet: Am gebräuchlichsten sind Weintrauben, anderes Obst oder Gerste. Die bei der alkoholischen Gärung entstehende Flüssigkeit wird Maische genannt; ihre Temperatur erhöht sich im Laufe des Prozesses. Der Gärvorgang beginnt normalerweise sehr schnell und verlangsamt sich im Laufe der Zeit, bis er nach einigen Wochen aufhört. Bei diesem Prozess entstehen zwei Sorten von Alkohol: Der giftige Methylalkohol und der genießbare Ethylalkohol, er wird auch „Weingeist“ genannt. Der ungenießbare Methylalkohol wird während des Vorgangs ausgeschieden. Nach Abschluss des Gärprozesses wird die Maische destilliert. Dabei unterscheidet man zwischen zwei Verfahren: Der Destillation im einfachen Brennkolben und dem Brennvorgang in Rektifizieranlagen. Das Ergebnis ist dabei aber immer ein „geistreicher Genuss“. In diesem Fall mit viel Liebe und Sachkenntnis hergestellt aus besten Rohstoffen. Geist, Wasser oder Brand, das ist oft die Frage. Hier die fachkundige Erklärung: Brände oder Wässer (meist synonym benutzt) werden aus vergorenen Maischen der jeweiligen Frucht erzeugt, d. h. der Alkohol entsteht bei der Gärung aus den vorhandenen Kohlenhydraten. Die entstandene alkoholhaltige Flüssigkeit wird nachfolgend destilliert. Angewendet wird diese Technik des Vergärens bei allen Rohstoffen, die ausreichend Zucker enthalten, um diesen wirtschaftlich sinnvoll zu Alkohol zu vergären. Beispiele sind Birnenbrand oder Kirschwasser. Beim Geist mazeriert zugegebener, neutral schmeckender, hochprozentiger Alkohol die Aromen aus den zerkleinerten, aber nicht vergorenen Früchten. Angewendet wird diese Technik bei vielen Früchten, besonders Beeren oder Nüssen, die zwar sehr viele Aromastoffe, aber zu wenig Zucker enthalten, um diesen wirtschaftlich sinnvoll zu vergären. Als Spirituose wird alles bezeichnet was nicht als Brand, Geist oder Likör gekennzeichnet werden darf. Meist ist dies ein Hinweis dass dieses Produkt mit Zucker, Saft oder auch oftmals künstliche Aromen versetzt wurde um die Produktionskosten erheblich zu senken oder ein sehr intensives, wenn auch meist künstliches Aroma zu bekommen. Ein reines Destillat was den Geschmack nur durch die pure Frucht erhält, wird also niemals als Spirituose deklariert sein.

Erst 1994 wurde die Marke wiederbelebt. Seitdem erfolgt der Destillationsprozess in der Destillerie du Simon. Hergestellt wird der Rhum auf traditionelle Weise mit Beheizung per Dampfmaschine, die seit 1934 in Betrieb ist. Sie zerkleinert das Zuckerrohr und presst daraus den frischen Saft. Nach 48 Stunden Gärung wird dieser in der kupfernen Creole Still gebrannt. Anschließend erfolgt die Reifephase, Veredelung und Abfüllung in traditioneller Handarbeit auf der Habitation Saint Etienne.

KIMERUD Hillside Aged Gin basiert auf dem preisgekrönten KIMERUD Gin, der zusätzlich in Eichenfässern gereift wurde. Für 9 Monate reift der Gin in ausgewählten Sherry und französischen Eichenfässern, die zuvor mit Håvaldsen Aquavit gefüllt waren. Genießen Sie Kimerud Hillside Aged Gin als Digestif, in raffinierten Gin & Tonics oder Cocktails.

S.B.S Brazil 2011ist eine Einzelfassabfüllung mit nur 264 Flaschen. Der Rum basiert auf Melasse und frischem Zuckerrohr, und wurde 2011 in der Epris Destillerie hergestellt. S.B.S Brazil 2011 wurde in einer Fassstärke von 56,6% vol. von Hand abgefüllt. Dieser Rum ist die erste reine S.B.S Abfüllung aus Brasilien.

Die Klassische, 45,7%ige und nicht kältegefilterte Variante ist mehrfach preisgekrönt. Sie wird mit natürlichen japanischen Pflanzen und hochwertigem Reisschnaps nach traditioneller Konwamethode gemischt.

Die Hochprozentige Sei Qualität ist mit 54,5% die japanische Interpretation eines traditionellen, britischen navy strength Gins, die ebenso aufwendig wie die klassische Variante nach dem Konwa-verfahren geblendet wird.

Mit seinem hohen Alkoholanteil von 57% Vol. ist Plymouth Gin Navy Strength der perfekte Gin für experimentierfreudige Genießer und passionierte Bartender. Sein Geschmack wird von reichhaltigen, sehr ausgewogenen Aromen dominiert, die beliebten Longdrinks eine extravagante Note verleihen. Im Glas glänzt dieser Gin kristallklar und erfüllt die Nase sogleich mit einem wunderbaren, intensiven Bouquet aus frischen Wacholderbeeren sowie Gewürznoten von Koriander und Kardamom. Am Gaumen entfaltet sich sein weicher, körperreicher Charakter geschmackvoll und überrascht schließlich mit einer leichten Süße, die harmonisch und lange nachklingt. Plymouth Gin Navy Strength – der anregende und Abenteuer versprechende Gin.

Die fünf Gründer der Kyrö Distillery Company erkundeten die heimischen Wälder und Gärten, um die passendsten und besten Kostbarkeiten der finnischen Natur zu pflücken. Mit einem Korb voller Rhabarber, Erdbeeren und Preiselbeeren kehren sie in die Destillerie zurück und experimentieren. Getreu dem finnischen Erbe tun sie alles auf die harte Tour. Obwohl es das anspruchsvollste zu destillierende Getreide ist, arbeiten sie nur mit 100% Vollkornroggen. Zusätzlich zum intensiven Geschmack des finnischen Roggens enthalten der preisgekrönten Gins lokale wilde Pflanzenstoffe, die direkt vor der Brennerei hergestellt werden und zu dem erkennbaren und einzigartigen Geschmack beitragen. Die Schlüsselkomponenten sind tief im Herzen der finnischen Natur verwurzelt. Warme Gewürze aus dem Roggen werden mit zwölf trockenen und vier frisch destillierten Pflanzen kombiniert, wodurch ein einzigartiger lokaler Geschmack entsteht.

Der fruchtige Schlehenlikör auf Gin-Basis aus Englands Hafenstadt Plymouth passt gut zu Süssspeisen und eignet sich als Basis für eine Vielzahl von Cocktails.

Bitter spielen bei der Zusammensetzung der besten Drinks eine entscheidende Rolle. 1862 erschien das erste Handbuch für Barkeeper mit Cocktailrezepten – How to Mix Drinks, or the Bon Vivant´s Companion von “Professor” Jerry Thomas. Es enthielt nicht nur Rezepte für Punschs, Sours, Slings und ähnliche Getränke, sondern auch 10 Rezepte für sogenannte “Cocktails”. Bitter waren die wesentlichen Bestandteile, die den Unterschied zwischen den Cocktails und den anderen Getränken ausmachten.

Bitter spielen bei der Zusammensetzung der besten Drinks eine entscheidende Rolle. 1862 erschien das erste Handbuch für Barkeeper mit Cocktailrezepten – How to Mix Drinks, or the Bon Vivant´s Companion von “Professor” Jerry Thomas. Es enthielt nicht nur Rezepte für Punschs, Sours, Slings und ähnliche Getränke, sondern auch 10 Rezepte für sogenannte “Cocktails”. Bitter waren die wesentlichen Bestandteile, die den Unterschied zwischen den Cocktails und den anderen Getränken ausmachten.

El Ron Prohibido kann mit „der verbotene Rum“ übersetzt werden. Der Name passt gleich in doppelter Hinsicht hervorragend zu dem Destillat aus Mexiko. Das erste Verbot im frühen 18. Jahrhundert durch den spanischen König Felipe V ausgesprochen, bezieht sich auf den Import – das Zweite auf die Herstellung des Rums in Mexiko. Spanische Schiffe entluden zur damaligen Zeit permanent Waren in das ehemalige Neu-Spanien. Unter anderem süßen Wein, der so in die Kolonie kam. Die Weinfässer wurden nach der Leerung mit dem Zuckerrohrbrand „Chinguirito“ – dem mexikanischen Rum – wieder gefüllt und machten sich nach einem kurzen Aufenthalt in Havanna / Kuba auf den weiten Rückweg nach Europa. Der Rum reifte während der Rückreise nach Spanien, nahm den Geschmack und den Duft der Fässer an. Das besondere Aroma erfreute sich schnell wachsender Beliebtheit bei den Spaniern, zum Missfallen der einheimischen Getränkehersteller. Sie fürchteten Umsatzeinbußen, weshalb der spanische König die Produktion in Übersee verbot. Fast ein Jahrhundert stand die Herstellung der Spirituose unter Strafverfolgung. Aber die Mexikaner widersetzten sich der Untersagung und widmeten sich dennoch illegal dem „Chinguirito“ bzw. dem „Habanero“ – wie der Rum wegen des Zwischenstopps auch liebevoll genannt wurde – und verschifften ihr beliebtes Produkt auf den europäischen Markt, allen voran Spanien. Durch die Kombination von jung und alt erhält El Ron Prohibido, der verbotene Rum, seinen ausgeprägten süß-bitteren Geschmack. Abgerundet wird der Rum nach der Reifung mit ein wenig Rosinen-Wein, dessen Einfluss zusammen mit den Süßwein-Fässern für das harmonische und sinnliche Geschmacksprofil verantwortlich ist.