Whisk(e)y

Im Detail besteht der Rendevous Rye aus einem Blend von zwei Whiskeys: der erste zu 95% Roggen und 5% Gerstenmalz von MGP und der zweite aus 80% Roggen und 20% gemälztem Roggen von der High West Distillery. Das Verhältnis beider Sorten ist streng geheim. Die Whiskeys reifen 4 bis 7 Jahre in neuen Fässern aus amerikanischer Weißeiche. Für maximale Geschmacksintensität wird bei High West auf Kältefiltration oder Kohlestoffbehandlung verzichtet. Der erste High West Whiskey erinnert an das erste Whiskeyfest im Westen. Von 1825 bis 1840 war das „Rendezvous“ das jährliche Sommertreffen von Bergbewohnern, um Felle gegen Vorräte zu tauschen. Zwar zählte Alkohol beim ersten Rendevous noch nicht zu den „Vorräten“, dafür war Whiskey dann ab dem zweiten Rendezvous in Cache Valley, Utah essenzieller Bestandteil des Tauschhandels. In Andacht an diese Tradition, des Imports von Whiskey aus dem Osten, stellen wir den Rendezvous Rye aus reinen Roggenwhiskeys mit besonders hohem Roggenanteil her. Der höhere Anteil an gemälztem Roggen verleiht dem Rendezvous Rye ein einzigartiges Geschmacksprofil mit Noten von würzigem Zimt, Karamell, Honig, Melasse, Trockenfrüchten und Vanille. Der High West Rendezvous Rye ist nicht kaltgefiltert, denn bei diesem kosmetischen Schritt werden nicht nur die natürlichen Öle entfernt, sondern auch etwas Geschmack und Textur, welche wir wirklich genießen.

Die Campfire Rezeptur besteht aus drei Komponenten: Erstens Straight Rye Whiskeys: 95% Roggen, 5% Gerstenmalz von MGP und 80% Roggen, 20% gemälzter Roggen aus der High West Distillery, zweitens Straight Bourbon Whiskey: 75% Mais, 21% Roggen, 4% Gerstenmalz von MGP und drittens Blended Malt Scotch Whisky (die Quelle darf aus vertraglichen Gründen nicht genannt werden). Die einzelnen Whisk(e)ys werden zwischen 4 und 8 Jahren in frischen Fässern aus weißer amerikanischer Eiche sowie ex-Bourbon-Fässern im zweiten Gebrauch (für den Scotch) gereift. Nach der Reifephase wird auf eine Kühlfiltration verzichtet. Dadurch behält der Campfire seine volle Geschmacksintensität.

Koi-Serie Japanwhiskys.com Springbank 28 Bourbon Single Cask.

Dieser Single Malt erschien unter dem Chinese Theatre Mask Label von Sansibar Whisky.

Dieser Single Malt erschien unter dem Chinese Theatre Mask Label von Sansibar Whisky.

Dieser Single Malt wurde von Sansibar Whisky zusammen mit dem unabhängigen Abfüller Shinanoya Tokyo als Würdigung der Arbeit von Bar Lien und Masashi Hirao, zwei großartige japanische Bonsai Künstler, abgefüllt.

Im Jahr 2014 wurde die Dong Fang Ming-Serie mit der Idee des Ost-West-Kulturaustauschs gegründet. Das Ziel ist es, außergewöhnliche Spirituosen aus dem östlichen Geschmack und der östlichen Perspektive auszuwählen. Das Etikettendesign wurde als Hommage an eine Vielzahl von Kunstwerken aus der asiatischen Geschichte und Kultur entworfen.

Im Jahr 2014 wurde die Dong Fang Ming-Serie mit der Idee des Ost-West-Kulturaustauschs gegründet. Das Ziel ist es, außergewöhnliche Spirituosen aus dem östlichen Geschmack und der östlichen Perspektive auszuwählen. Das Etikettendesign wurde als Hommage an eine Vielzahl von Kunstwerken aus der asiatischen Geschichte und Kultur entworfen.

Im Jahr 2014 wurde die Dong Fang Ming-Serie mit der Idee des Ost-West-Kulturaustauschs gegründet. Das Ziel ist es, außergewöhnliche Spirituosen aus dem östlichen Geschmack und der östlichen Perspektive auszuwählen. Das Etikettendesign wurde als Hommage an eine Vielzahl von Kunstwerken aus der asiatischen Geschichte und Kultur entworfen.

Dieser besondere Single Malt ist in der JDs Personal Choice Reihe Batch 2 erschienen und auf 135 Flaschen limitiert.

Die Cask Strength Collection ist das Premium-Segment des unabhängigen Abfüllers von Scotch Whisky Signatory Vintage. Der Bottler hat seinen Sitz im Highland-Örtchen Pitlochry. Hier kommen die Whiskys in kräftiger Fassstärke, ohne Reduktion mit Wasser, ohne Farbzusatz und ohne Kältefiltration in die edeln Dekanter-Flaschen. Premium-Whisky zu fairen Preisen: Dafür steht Signatory Vintage.

Dieser Whisky ist echt und unverdünnt direkt aus dem Fass mit 58,1%vol. Alc. Das Zusammenspiel von Klima, Wasser und Böden variiert von Ort zu Ort. Das macht den SinGold Whisky und seine Ausgangsstoffe so einzigartig wie die Region, aus der er stammt. Direkt vor der Haustüre, im Einzugsgebiet der Flüsse Singold, Lech und Wertach, wächst die Braugerste, die über einem Umweg zum Mälzen in Bamberg zurück in den heimischen Maischebottich wandert. Dort trifft sie auf sorgfältig kontrolliertes und in eigener Anlage gefiltertes Wasser, das ein Tiefenbrunnen aus dem angrenzenden Naturschutzgebiet der Westlichen Wälder fördert. Regionalität ermöglicht der Singold Destillerie optimale Kontrolle über den ganzen Herstellungsprozess und trägt ihren Teil zum individuellen Charakter des Whiskys bei.

Aus einem Single-Malt, verfeinert mit Honig, besticht dieser Whisky-Likör mit seinem mild-süßem Geschmack.

Dieser Whisky trägt das milde und fruchtige Aroma aus dem Augsburger Land. Das Zusammenspiel von Klima, Wasser und Böden variiert von Ort zu Ort. Das macht den SinGold Whisky und seine Ausgangsstoffe so einzigartig wie die Region, aus der er stammt. Direkt vor der Haustüre, im Einzugsgebiet der Flüsse Singold, Lech und Wertach, wächst die Braugerste, die über einem Umweg zum Mälzen in Bamberg zurück in den heimischen Maischebottich wandert. Dort trifft sie auf sorgfältig kontrolliertes und in eigener Anlage gefiltertes Wasser, das ein Tiefenbrunnen aus dem angrenzenden Naturschutzgebiet der Westlichen Wälder fördert. Regionalität ermöglicht der Singold Destillerie optimale Kontrolle über den ganzen Herstellungsprozess und trägt ihren Teil zum individuellen Charakter des Whiskys bei.

Bei der Destillation von Glen Scotia Single Malt Scotch Whisky wird ausschließlich gemälzte Gerste aus dem Osten Schottlands verwendet, was als Small-Batch-Verfahren bekannt ist. Das Ergebnis ist eine feine Auswahl an Single Malt Whiskys, die weltweit eine neue Fangemeinde gewinnen. Bei dem als "Small-Batch-Verfahren" bekannten Prozess wird die gemälzte Gerste zunächst in die Mash Tuns gegeben, wo über einen Zeitraum von 8 Stunden zwei aufeinanderfolgende Wässer hinzugefügt werden. Das erste Wasser wird bei 66 Grad und das zweite bei 72 Grad zugegeben. Die so genannte Würze wird bei 22 Grad in die Washbacks gegeben, wo die Hefe hinzugefügt wird. Die Würze verbleibt über 70 Stunden in den Washbacks, bevor sie für die erste Destillation in die Wash Still gebracht wird. Die erste Stufe der Destillation dauert etwa 9 Stunden. Die Flüssigkeit wird bei ca. 20% ABV aus der Wash Still entnommen. Die zweite Destillation in der Spirits Still beginnt ca. 20 Minuten später, wenn die Vorläufe bei 74% ABV entnommen werden und läuft bis 71% ABV herunter. An diesem Punkt beginnen wir, den reinen Geist abzunehmen. Dies setzt sich den ganzen Weg nach unten fort, bis die Spirituose 63% ABV erreicht. Die durchschnittliche Spirituosenstärke liegt an diesem Punkt bei 69% ABV. Ein wenig Wasser wird hinzugefügt und der Whisky kommt mit 63,5% ABV in die Fässer. Die Fässer werden dann angeliefert und im Dunnage Lagerhaus abgelegt, um durch die Magie des Holzes und das einzigartige Campbeltown Wetter zu reifen.

Über Generationen hinweg hat diese wenig bekannte Speyside-Destillerie ihren unverwechselbaren Geschmack einem der berühmtesten Blends der Welt geliehen. Zum Glück für alle Scotch-Liebhaber ist der honigsüße Charakter von Glen Elgin Whisky heute auch als eigenständiger Whisky zu probieren. Glen Elgin wurde am Ende des Whisky-Booms im Jahr 1898 gegründet und von dem Brennerei-Architekten Charles Doig aus Elgin entworfen. Diese Speyside-Destillerie findet ihr Zuhause 10 Meilen südlich von dort, wo der Fluss Lossie ins Meer mündet. Heute, da die Sommerhaus-Martins zwischen den Wurmkübeln der Brennerei am Rande des Royal Burgh of Elgin herumschwirren, scheint sich in über hundert Jahren wenig verändert zu haben.

Für diesen Blended Malt wurden Whiskys verschiedern Distillerien verwendet.

Erstmals 1896 von den Söhnen von John Dewar geplant, ist Dewar's Aberfeldy Distillery die einzige schottische Whisky-Destillerie, die von der Familie Dewar gebaut wurde. Dewar's war bereits eine sehr erfolgreiche Marke für Blended Whisky, die für ihre Qualität bekannt war, und das Unternehmen brauchte mehr Single Malt Whisky, den es in seinem Blend verwenden konnte. Es gab eine Reihe von Gründen für die Entscheidung von Tommy und John Alexander Dewar, ihre Whisky-Destillerie im Herzen von Highland Perthshire, am Rande des Dorfes Aberfeldy, zu bauen. Das Vorhandensein einer hervorragenden natürlichen Wasserquelle im Pitilie Burn (oder kleiner Fluss), der an der Brennerei vorbei in den Fluss Tay fließt, war zweifellos ein wichtiger Faktor bei der Entscheidung. Das goldhaltige Wasser des Burns wird bis heute zur Herstellung von Aberfeldy-Whisky verwendet. Außerdem gab es hervorragende Transportverbindungen mit dem Zug ins nahegelegene Perth, von wo aus Brennstoff und Gerste zur Brennerei und das fertige Produkt zum Blenden und Abfüllen zurückgebracht wurden. Das machte den Prozess, den Whisky auf den Markt zu bringen, sehr effizient. Die Strecke ist nicht mehr in Betrieb, aber eine Dampflokomotive mit einem Wagen, der Whiskyfässer trug, steht noch auf dem Gelände. Der letzte Grund mag ein sentimentaler gewesen sein. Das bescheidene Gehöft, auf dem der Gründer John Dewar geboren wurde, liegt nur drei Meilen von Aberfeldy entfernt in dem kleinen Weiler Dull, sodass der Bau von Aberfeldy durch seine Söhne eine Art Heimkehr war. Der Architekt hinter Dewar's Aberfeldy Distillery war der führende Brennereiarchitekt der damaligen Zeit, Charles Doig, dessen charakteristisches Pagodendach noch immer die Skyline der Brennerei dominiert. Der Grundstein wurde im Jahr 1896 gelegt, die Produktion begann 1898. Aberfeldy ist ein hervorragendes Beispiel für logisches Design, bei dem die verschiedenen Prozesse der Whiskyherstellung linear angeordnet sind. Das Streben der Familie Dewar nach Whisky-Perfektion hält bis heute an, und sieproduzieren immer noch Whisky auf eine Art und Weise, die sie sofort erkennen würden. Wie bei den meisten schottischen Whisky-Destillerien wird die gemälzte schottische Gerste für die Herstellung des Whiskys an den Standort gebracht, und das alte Malting House beherbergt heute die schöne Whisky Lounge und ein Café. Aufgrund der stark gestiegenen Nachfrage reifen die Spirituosen heute an einem anderen Ort in Schottland. Das bedeutet, dass die ehemalige Abfüllstation und das Lagerhaus der Modernisierung entgangen sind und nun als sehr stimmungsvoller Besichtigungsbereich und Heimat des Cask Tastings dienen. Dies ist die ideale Kulisse, um zu erklären, wie Dewar's Premium-Blends "double-aged" sind, mit einer zweiten Lagerung in Eichenfässern, sobald der Blend erstellt ist. Der aufwendige Prozess verleiht dem endgültigen Whisky eine zusätzliche Geschmeidigkeit. Die Herstellung des unverwechselbaren Aberfeldy-Spirits findet alles vor Ort statt, mit der extra langen Gärung in Lärchenholzfässern und der Destillation in den hohen Pot Stills mit Blick auf die sanften Hügel von Perthshire. Diese Prozesse erzeugen den honigartigen Reichtum, für den Aberfeldy Whisky bekannt ist. Heute ist Aberfeldy als Single Malt sehr beliebt, bildet aber immer noch das Herzstück des Dewar's Blend und trägt mit seinem Heidehonig-Aroma zu Amerikas meistverkauftem Scotch Whisky bei.

Komplex und geschmeidig kommt dieser Single Malt aus seiner wunderschönen Flasche in Ihr Glas. Dieser Whisky wurde 2015 Destilliert. Flasche Nr. 177.

Dieser Single Malt aus der Rare Vintage Reihe von Annandale ist ein ungetrofter Whisky aus den Lowlands.

Von der Brennerei Auchroisk in den schottischen Highlands gibt es wenige bis gar keine sogenannten Originalabfüllungen. Eine Brennerei, die zwar in der bekannten Whiskyregion Speyside liegt und dem Spirituosengiganten Dieageo gehört, die aber in der Regel für Blends produziert. Umso spannender ist es, eine Abfüllung zu erhalten, die eben von so einer Brennerei stammt. Wir nennen diese gerne "hidden gems". Neben den fassstarken Varianten, legt Blackadder auch Single Cask Abfüllungen in sogenannter Trinkstärke auf. Diese sind in der Regel für ein breiteres Publikum geschaffen, stehen jedoch in Qualität in nicht nach. Dieser Auchroisk 10 Jahre Aberdeen Distiller‘s hat ebenso eine Daseinsberechtigung wie die älteren und mit Faßsedimenten versehenen Malt Whiskys. Destilliert: 04. April 2008 Abgefüllt: August 2018 Lagerung: Ex-Bourbon Alk: 46,0 Flaschen: 375 Nicht kühlgefiltert! Ohne Farbstoff